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あぶらえ
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とは、いわゆる えごま のことです。

これ、どうやら飛騨地方での呼び方らしいですね。

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昔、「おー油絵やるさ」って言われたんだと思って

「へ~、絵描くんですか…意外」

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みたいなやりとりをしたことがあります(´Д` )

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

実は自分もこの「えごま」の栽培をしたことがあるんですが、栽培自体はとてもカンタン。

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ただね…収穫と選別が超めんどい!
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株が枯れて来た頃に根元から収穫して、稲を干すように乾かします。

その下にブルーシートを敷いて、落ちて来た種を集めてまとめ、ゴミを取り除くために水やら風やらで選別して…

None7333車用品・バイク用品>パーツ

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・・・

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こちらはこんな説明文を見つけました。↓

五平餅(ごへいもち)は、中部地方の山間部(長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県)に伝わる郷土料理。潰したご飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。

―wikipediaより引用[TKG16-0291] グレステンWタイプ ペティーナイフ(細)  010WSK10cm:業務用食器の食器プロ H&K館 MAQIF103697013622277キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード6897

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード10205車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマット

というわけで、五平餅は中部地方の郷土料理?です。

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9984タルボット ランホフ レディース ワンピース・ドレス パーティードレス【Stretch Satin Column Gown】Marble:フェルマート ARDFK102741285661768

料理っていうか「おやつ」みたいな感じなんですかね。

素朴な優しい味わいです。

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さてさて今回、これを作ってみようと思ったきっかけ。

それは前回の記事、せせらぎ街道のお話から端を発します。

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実は、このせせらぎ街道沿いには、

知る人ぞ知る 五平餅の名店 がありまして、

その名も 「木挽小屋(こびきごや)」 さん。

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こちらは観光協会のHPの中の1ページです。

まるで農家の納屋のような外観が良い味を出してるでしょ。

せせらぎ街道の奥の方の、楢谷(ならだに)という小さな集落にある素敵なお店です。アークテリクス レディース トップス Tシャツ【Phase SL Crew Short Sleeve】Black:フェルマート NMKSX102741285661791ルイヴィトン バッグ モンテーニュBB 2WAY モノグラム ショルダー M41055 ABランク レディース LOUIS VUITTON あす楽【中古】【六甲道店】:ブランド リッツ EMRLN102741285662284キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマットBody Line NV350キャラバン E26 プレミアムGX専用 3Dフロアマット フロント用:Autostyle IHVKJ103948791784430
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフキッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ
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そこからただよう五平餅の香ばしい香り。

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古き良き日本の原風景といった感じです。


そして、ここの五平餅がね…、


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というわけなのでした。



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いっぺんに擦るにはちょっと多かった(*_*)


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根気よく擦っていると、徐々に油分が沁み出してきて、鉢の周りに付くようになってきます。

擦りが甘いとペーストになりにくいのでしっかりと。

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調味料を投入

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擦り終わったえごまをボウルなどにあけ、前述の調味料を全部投入してください。

えごまの量や状態によっては、上記の分量の調味料ではペースト状にならないかもしれません。

その場合は みりんや酒で水分を増やし、しっかり粘りのある状態に しておきましょう。

最後に餅に乗せて焼くので、市販のピーナッツクリーム(スプレッドじゃないやつ)くらいの粘度が望ましいです。

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餅を作る

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ここからは餅の方に取り掛かります。10582キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード【老舗 京都白木屋】ねこ柳の木のまな板(30×18×3cm):京都こだわり.ショップ VZIRG103697013622604ルイヴィトン バッグ モンテーニュBB 2WAY モノグラム ショルダー M41055 ABランク レディース LOUIS VUITTON あす楽【中古】【六甲道店】:ブランド リッツ EMRLN102741285662284レディース ファッション>レディース トップス>シャツ・ブラウス
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ご飯をすり鉢に入れ、すりこぎで上から潰します。

目安は、完全に潰し切ってしまうよりも米粒の形が少し残るくらいが美味しいです。

ちなみに、炊き立てのご飯より「冷やご飯」の方が団子にしやすいっぽいです。12275パタゴニア レディース Tシャツ トップス Capilene Midweight Zip-Neck Top - Women's Ikat Purple/Light Acai X-dye:ReVida 店 TWJGH102741285662226
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ

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このくらいかな?

ま、これも大体で^^


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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボードレディース ファッション>レディース トップス>Tシャツ・カットソー

ラップに取って、串を包む

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>計量・タイマー・温度計
車用品・バイク用品>パーツ
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お皿にラップを広げ、その上にご飯を乗せます。
レディース ファッション>レディース トップス>シャツ・ブラウス
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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さらにその上に割りばしを置き、ラップごと包み込むようにして、小判状に形を整えます。

秋田の「きりたんぽ」よりやや平べったい感じ?

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

ジュエリー・アクセサリー>指輪・リング

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レディース ファッション>レディース トップス>Tシャツ・カットソー車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマット

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ラップを広げ、ご飯を乾かす

Noneキッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ

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車用品・バイク用品>パーツ
[在庫有り]G'BASE(ジーベース)ローポジションアダプター アジャスタータイプ アルトワークスHA36S 純正レカロシート用品番:GBS-003:CARPARTS Web Store QTGBH103948791784308
244323
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

焼いた時に表面がカリッとした方が美味しいので、この段階で、指で触っても米がくっついてこなくなる位まで乾かします。
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車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマット

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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール

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車用品・バイク用品>パーツ
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アルミホイルで巻いて、1回目の焼き入れ

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あれー!アルミホイルがねぇ!

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まあいいや。17190

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車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマット
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボードポリエチレンおとくまな板 4層タイプ OT-04 ブルー 500×250mm【運賃別途】【700 a】【kmaa】:業務用厨房機器のKITCHEN MARKET DTBEU103697013622303

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

やっぱ水分不足気味(゚∀゚)
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード


キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ

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あと数本ペロリといけちゃいそうでしたが、ここで忘れてはいけません。

この1本、ご飯約1膳分ですから…!

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タレだけの商品も…。

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